「白菜派VSキャベツ派！餃子具材の好みはどっち！」

　餃子好きの人たちにとっては
永遠の究極の戦いが餃子の具材である！
　具材対決で白菜派VSキャベツ派とで
好みが大きく分かれるそうだ！
　ある調査では白菜派が37％で
キャベツ派が63％と倍近くあったそうで
ややキャベツ派の方が人気があるようだ！
　果たしてこの白菜派VSキャベツ派
好みの真相とはいかなるものなのか！




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　◎「具材対決！白菜派のメリット！」


　東大阪市にある人気の餃子専門店
「としや」では、一口サイズの人気
餃子がある
　
　蒸すと中身が見えるほど薄い皮を
使っているのが特徴の餃子を販売
しているそうだ

　味の方は、食感が軽くさっぱり
しているのでいくらでも食べられ
そうなのは、やはり白菜の持ち味
である水分がポイントであるようだ

　白菜に含まれている水分と肉汁が
口の中で混ざることで、うま味が
持続するそうで、これで餃子を思う
存分美味しく楽しむことができる
らしい

　白菜は全体の80％ぐらいが水分
なので、それを20％くらいまで残す
ことで餃子にうま味が残ってさらに
美味しくなるそうだ！


　◎「具材対決！キャベツのメリット！」


　京都・南区にある昭和46年創業の
老舗餃子専門店「ミスターギョーザ」では、
材料はキャベツの他にニンニク、生姜、
鹿児島県産豚肉を混ぜてペースト状に
させることでまろやかな食感と味わい
を実現している人気店である

　味は餃子を食べた後味の甘味が、
口の中にふわっと残りそうでこれが
キャベツ本来の特徴的な甘味である
らしい

　旬の春キャベツの頃は水分が多すぎて
使えないようであるがベストな状態の
キャベツは生産地で冷蔵しているモノを
わざわざ取り寄せているそうである！


　◎「白菜とキャベツそれそれの良さとは！」


　各餃子のスタイルによって白菜派と
キャベツ派に分かれるがやはりそれぞれ
の良さがあるので甲乙つけがたいもので
ある

　共通する点はやはり余分な水分を
抜くことで他の具材の良さをうまく
引き出してくれるそうだ

　実際に家で手作り餃子を作る時は、
水分を適度に抜く手間を惜しまないことで
そうすれば美味しい餃子ができるようだ！



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タグ：餃子