「付け合せ野菜の代表選手のパセリには意外なパワーがある！」

　パセリのイメージといえば付け合せ
野菜の飾りの代表選手と思っている人が
ほとんどではないだろうか！
　あの付け合せ野菜の代表選手としての
パセリは、実は影の主役であり、みんなが
知らない意外なパセリパワーがあるそうだ！
　実際にパセリを食べるのと食べないとでは、
大違いで何かともったいないことをしていた
ことがわかった！
　そんなパセリパワーとは！




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　◎「パセリは緑黄色野菜の王様！」


　メイン食材の横に付け合せ野菜として
パセリがあっても、ほとんどが見向きも
しないで最後は残してごちそうさまでした
という人が多いのではないだろうか

　実はパセリは緑黄色野菜の王様である

　パセリにはビタミンA、葉緑素、
鉄分が非常に多く含まれており、野菜の
中でも最高レベルの含有量があるそうだ

　緑黄色野菜には、殺菌作用があるため
食中毒や口臭予防にも役に立つらしい

　パセリの成分にはデトックス機能向上が
あり、さらに香り成分で食欲増進の働きも
あるようだ！


　◎「長野県はパセリの収穫量No.１！」


　パセリは長野・塩尻市が全国的に
収穫量が第１位で有名ある

　夏でも涼しい長野では高原野菜のパセリ
を育てやすくいい環境だそうだ

　パセリはハーブの一種なので苦味成分
が人間の身体にはいいようである

　さらに収穫は手間がかかり人の手で
一つ一つ収穫しないといけなようで、
機械化ができないらしい

　一つ一つ収穫されても一般的にパセリ
は料理に色どりをそえる存在でしか認識
されていないのは切ないものである！


　◎「地元でのパセリのメイン料理！」


＊「パセリのゴマ和え！」
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・1.沸騰したお湯にひとつかみのお塩を
　入れてパセリを5分間ゆでる！

・2.パセリを取り出し30分ほど水につける！
　＿ここで苦味が和らぐ！

・3.タレ＿5～6人前
　塩・少々、砂糖大2、ゴマ大2を加えて
　混ぜてパセリを入れ和えて完成！
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　味は甘辛くしっかり食べている感覚は
あるけれど苦味、エグ味は薄まって食べ
やすくなっている

　また「パセリのかき揚げ！」などは油で
揚げると苦味ななくなるので子どもたちには
大人気の逸品になっているようだ

　一般的にはちょっとむずしいけれども
アイディア一つでパセリも主役なれる
だろう

　脇役のパセリであったが、意外なパセリ
パワーがあることが気づけば、今流行の
パクチー人気ぐらいなるかもしれない！





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タグ：健康食品