「常識を覆したフグの流通革命で新鮮なフグ料理が安く食べれる！」

　フグ料理といえば高級料理のイメージ
であるが、フグの流通革命で新鮮で
美味しいフグ料理が安くて食べられる
ようになった！
　そんな常識を覆したフグの流通革命
とは！そのカラクリとは一体ナニ！




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　◎「とらふぐ亭の人気の秘訣とは！」

　都内を中心に42店舗展開している
人気のフグ料理店「とらふぐ亭」は、
東京・新宿区にあるフグの専門店・
東京一番フーズが手掛けている

　「とらふぐ亭」で取り扱っている
フグは、同業他社が見てもびっくりする
ほど大きなフグをお客さんに提供して
いる

　通常のフグは、2年ほど飼育して出荷
されているが、「とらふぐ亭」のフグは、
1年ながく3年間飼育しているので、
約1.5キロの大きさのフグが出荷されて
いる

　時間をかけて育てられているので
身が、ギュッとしまっており美味しい
フグが味わえるようだ

　他店のどのフグ料理店よりフグは
新鮮でさらに値段も全然お安いところが
人気の秘訣でもある

　通常、フグのフルコースは1万円以上
する相場であるが、「とらふぐ亭」では
7000円以下で満喫して食べられる

　新鮮さと安さを追求するためのフグの
流通革命を起こしたのが「とらふぐ亭」
を運営している東京一番フーズである！


　◎「フグは一度下関の市場に集められる！」

　全国から天然フグや養殖フグは、一度
山口・下関の市場に集まり、そこで競りに
かけられるようである

　例えば静岡で獲れたフグでも
下関ブランドとして競りにかけられて、
そのフグが下関ブランドとして、
また全国へ出荷されるような仕組みに
なっているそうだ

　しかし、東京一番フーズでは、7年前
から長崎・平戸市にとらふぐの養殖事業
を始めた

　これによって、下関の市場を通さずに
ダイレクトで出荷しているようだ

　やはり、どうしても下関の市場で一度
集められるということは、産地が1～2日
でも止まってしまえば鮮度が落ちてしまう
ことになる！


　◎「常識を覆したフグの流通革命とは」

　さらに長崎からフグを直送する運送
トラックには、フグの他にブリなども
一緒に運んでいる

　フグは水槽の中央に集まる習性があり、
またブリは、フグよりも低い位置で泳ぐ
ことが多いようだ

　フグだけだと10匹しか入らない所を
他の魚を混載することで、20～25匹の
容量をツメていくことになるので、
その分、輸送コストが安くなる

　輸送コストを削減したフグ以外の魚は
系列店に提供されているようだ！

　こうした常識を覆したフグの流通革命
により新鮮で美味しく手頃なお値段で
フグ料理が食べられ楽しめるようになった
ワケである！




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