「不思議な食感と美味しさで魅了するグミのカラクリとは！」

　グミは今やコンビニやスーパーでは
ロングセラー商品としてアメやチョコ
レートよりも人気がある！
　あのグミの不思議な食感と美味しさ
の関係とは！どこからその感覚が生まれて
くるのだろうか！
　そんなグミの魅力のカラクリとは！



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　◎「世界初のグミはドイツ生まれ！」

　今から100年前の1922年にドイツで
初めてグミが発売されたようだ！

　子供の「噛む力」を高めるために
おやつとして開発された

　「ゴム」を意味するドイツ語から
「グミ」と名付けられたらしい！

　ちなみに国産第一号は1980年に明治
から発売された「コーラアップ」である！

　その後1988年に再び明治から「果汁グミ」
が発売されたときは子供たちに大人気と
なりこのときに大人にもグミが広く知られる
ようになった！


　◎「グミの食感はどのようにして作られるのか！」


　グミの食感に一番影響しているのが
原材料であるゼラチンの配合量で変わって
くるらしい

　A=半分、Ｂ＝普通Ｃ＝1.5倍の3タイプで
食感の比較実験してみると…
＊味は同じにする！


　◎「3タイプの比較実験した結果！」

・A=半分
　＿わらびもちのような食感がする！

・Ｂ＝普通
　＿硬すぎず、柔らかすぎず飽きが来ない
　　定番の食感がする！

・Ｃ＝1.5倍
　＿噛みこたえはあるが、一回でサクッと
　　かみ切れない食感である

　実験の結果はゼラチンの配合量を多くすると
硬さがますことになるそうだ！
　

　◎「最近のグミの嗜好傾向とは！」


　一般消費者の傾向はやはり柔らかいグミの
方が硬いグミより人気はあるようだ

　しかしグミ自体にリアル感を求めるところが
傾向として現れてきた

　それはプレミアム感な食べ物として味や色や
形といったところまでもっと美味しいグミが
できるのではないかと期待されているようだ

　子供のおやつだったグミが時代と共にレベル
がアップしていき、いつの間にかケーキやチョコ
レートのようなステージに立っている！

　進化するグミの行く末はどこまで達成できる
のだろうか！



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タグ：ドイツ