「世界のチーズ大会で金賞を受賞した日本のプロセスチーズとは！」

　今では日本の食に欠かせない
食材といえばチーズである！
　チーズ消費量が年間2.6kgと
かなり一般的に取り入れられる
ようになった！
　最近では日本独自のダシ入り
プロセスチーズが世界的な有名な
チーズ大会で金賞を受賞するなど
躍進を遂げているそうだ！
　そんな最新のチーズ事情とは！
日本独自のダシ入りプロセスチーズ
とは！




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　◎「クセのない日本人好みのチーズ！」


　大手メーカーの明治では、日本人
好みのチーズを作るために行ったのが
日本オリジナルのチーズの開発を行った
そうである

　もともと欧州などで作られていた
チーズは、匂いや味が強かったりする
モノが多く日本人にはあまり受け入れ
られなかった

　少し日本人にあうようにクセがなく
食べやすい日本人の味覚にあったチーズを
明治では商品開発を行ってきた！

　
　◎「明治が独自開発したチーズとは！」


　明治が日本人の味覚にあった独自
の技術で開発したのが「うまみ乳酸菌」
熟成技術というものである

　この「うまみ乳酸菌」とは、タンパク質
が分解されてできるうまみ成分のアミノ酸
を多く作り出す乳酸菌のことである

　開発で大変だったことは、いわゆる
乳酸菌の量、温度時間などを様々な
視点から最も多くアミノ酸が作られる
条件を探すの苦労をしたそうだ

　長年の研究によって生み出された
「うまみ乳酸菌」は今や明治のチーズ
製品の多くの味のベースとなっている
ようである！


　◎「うまみは日本人の味覚と相性がいい！」


　もともと「うまみ」は日本人に
とって馴染みがあるものなので、
これをチーズに混ぜ合わせることで
日本人の味覚に合うモノができないかと
開発した結果、これが世界でも認められる
日本独自のプロセスチーズが誕生した
ワケである

　そして、チーズにダシが入っている
「明治北海道・十勝・スマートチーズ・
和風だし」が商品が販売されるように
なった

　日本人の心ともいえるダシのうまみ
をかけ合わせることで、2020年3月に
開催された「ワールドチャンピオンシップ
コンテスト2020」では出品総数・約3700品
の中から日本で唯一金賞を受賞した

　まさに日本の誇るチーズ革命が世界的
に認められた瞬間でもある

　これを機会にさらに一般的家庭でも
チーズの消費量が伸びていくことを期待
したいものである！




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タグ：和チーズ