「プロの料理人も愛用する食材の旨味を引き出す魔法のシート！」

　釣人なら誰でも知っている必須アイテム
があるそうだ！
　この必須アイテムが実はプロの料理人
も愛用するモノである
　これを使うと食材の旨味を引き出す
魔法おシートとして重宝されている
そうだ！
　そんな釣人だけではなく料理人も
愛用する魔法のシートとは！




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　◎「プロも使う旨味が増す魔法のシートとは！」

　この魔法のシートというのは、釣人
なら誰もがよく知っている有名なアイテム
だそうだ
　
　それはオカモトという会社から発売されて
いる「ピチット・レギュラー」・15枚入・
2100円という商品である

　この「ピチット」は、中身はロール状に
なっており、シート内には透明な液体が
入っている

　使い方はカンタンで釣ってきた魚に
ピタッと貼り付けて冷蔵庫に一晩入れて
おけば、天日干しと同じような効果が
得られて一夜干しができるようだ

　シートが余分な水分を吸収してくれて
いるワケである！

　
　◎「便利アイテムのピチットの正体とは！」

　実はピチットの正体は、浸透圧脱水
シートと呼ばれる調理道具であるそうだ

　シート内には高い浸透圧をもつ水飴
成分と吸収した水分を保持する役目
をもつ海藻成分を配合している

　さらにシート表面には小さな穴が空いて
おり、魚の水分と臭みを浸透圧を利用
して吸収され、しかも旨味は穴よりも
大きいためそのまま残っている
　
　つまり、食材の旨味をギュッと凝縮
されている！


　◎「フルーのラップとの違いとは！」

　市販されているラップとピチットとの
大きな違いはナニか？

　マグロの刺身で実験をすると
フツーのラップの方は食べ慣れた
冷凍を解凍したよくある感じのマグロ
の味がする

　一方でピチットの方は、食材に甘み
が増し、さらに食感も弾力があり、
ほどよく水分が抜けて素材本来の旨味
も凝縮されるから美味しさもアップする
そうだ！

　クックパッドにもこのピチットを使った
コーナーがレシピとして掲載されている
そうだ！



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タグ：調理道具