「食品の賞味期限は誰がどう決めているのか！」

　食品には賞味期限などがパッケージ
に表示されているが、誰がどう決めて
いるのだろうか！
　賞味期限がどのくらい過ぎたらもう
食べられなくなるのか！
　そのボーダーラインとは！



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　◎「そもそも賞味期限の基準とは！」

　一般的に賞味期限は、大手メーカー
であれば自社で定めているようだが、
多くのメーカーは、ある研究機関に
依頼して設定しているそうだ

　それは、群馬・前橋市にある「食品
環境衛生研究所」という機関である

　ここでは、製品が酸性かアルカリ性
かを判断するｐｈ測定などを行っている

　例えば、牛乳の場合はｐｈ値が６前後
であれば、味は問題ないようだ

　しかし６未満であれば、酸性化していて
味が酸っぱくなるそうだ

　食材によって適切なｐｈ値は決まって
おり日にちが経って数字から大きくズレる
と味が変わっていくようである

　他にも脂質や水分量など、様々な
成分の種類の検査も行っている！


　◎「ある賞味期限のヒミツとは！」

　賞味期限については、安全係数を
かけており、実際に出た期限よりも
期間を短く設定して販売されている
ようだ

　製造してから100日間味が分からない
食品に関しては、60～80日間と賞味期限
が設定されている

　実際の期限よりも6～8割で設定され
て市場に流通しているそうだ

　牛乳なども2～3日ぐらい過ぎていても
ほとんど味はかわらないと言われている

　さらにインスタント食品などは水分
をなくしてしまっているので、菌が増え
ないように加工されたモノに関しては
比較的痛みにくい

　食品が痛みやすくなる原因として
水分と細菌であるので、その影響を
受けにくい乾燥・密封された食品に
関しては数ヶ月過ぎていても保存状態
が良ければ特に問題はないようだ！


　◎「これからは消費者の意識改革も必要！」

　一般的に「賞味期限が過ぎたら」＝
「食べられない食品」というワケではない

　賞味期限については、意外と知られて
いないことが多いので、それが消費者の
誤解を生み食品ロスの問題を要因と
なっているようだ

　こうした食品ロスに関しては、
企業努力もあるけれども、一般家庭の
意識を変えることが、これからは、
一番手っ取り早い解決方法になる
のかもしれない！




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タグ：食品ロス