「ゼンミートというブランドで代替肉を使ったレトルト食品を展開中！」

　一昨年に森永製菓の社内ベンチャー
企業「シーザサン」を設立したそうだ！
　さらに「ゼンミート」というブランド名
で代替肉を使ったレトルト食品を
現在一部のスーパーで販売し展開中
である！
　その味はどうなのか！そしてお値段
はいくらするのか！




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　◎「ベンチャー企業のゼンミートとは！」

　神奈川県葉山町に森永製菓の
社内ベンチャー企業として、一昨年
11月に「シーザサン」を設立し、
「ゼンミート」という名前のブランドを
立ち上げて、そこでは代替肉を使った
レトルト食品を現在一部のスーパー
などで試験的に販売し展開中して
いるようだ

　例えば「ゼンミート欧風カレー」
540円～は,代替肉が使われて
いるけれども原材料の大豆の味も
ニオイも全然残っておらず、フツーに
美味しいレトルトカレーを食べている
感じで、全くなんの違和感もない
そうだ！

　そのカラクリは、素材自体に玄米が
含まれていることで、大豆臭を消し
香ばしくするような工夫がなされて
いるようである！

　
　◎「代替肉の製造方法とは！」

　ゼンミートのレトルト食品で
使用されている代替肉の原材料は、
細かく砕いた大豆と玄米だけで
熱と圧力をかけて1分ほどで成型
されるそうだ

　やはり大豆だけだと形が崩れやすく
なり肉のような歯ごたえがでないようだ

　そこで、肉のような食感を再現
するために大豆のタンパク質と玄米の
でんぷんがうまくのりのように
くっついて代替肉が出来上がって
いるそうである

　その配合量は、企業秘密のようだ！


　◎「代替肉を新たな食材として提案！」

　日本の代替食品の代名詞といえば
カニカマがあるが、食感も見た目も
限りなくカニに近づいて今や食卓には
欠かせない馴染み深い食材になって
いる

　代替肉もこうした同じような
流れで消費者にどんどん浸透して
いってほしいものである

　さらに最近では、健康志向が
高まりアスリートも世界的に代替肉
を食べるようになってきている

　将来的には食料不足の懸念もあり
新たな食材として認知されるタイミング
に来ているのかもしれない！





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タグ：大豆