「獺祭は杜氏のデーターを緻密に蓄積して作られた日本酒！」

　獺祭といえば今では手に入りにくい大人気の
日本酒である！
　しかし、獺祭には著名な杜氏がいるわけでなく
緻密なデーターを蓄積して作られたお酒である
そうだ！
　そんな獺祭の杜氏がいないお酒作りとは！その
カラクリとは！

　

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　◎「常識を覆す獺祭のお酒作りとは！」

　やはり、獺祭を一躍有名にしたのは、オバマ
前大統領が来日の際に、安倍首相が獺祭をプレ
ゼントしたのがキッカケで大ブレイクした！

　獺祭を製造しているのは、いまから30年前は
無名の小さな酒蔵だった山口・岩国市の酒造
メニューの旭酒造である

　今では年間売り上げが108億円ほどあり、日本酒
の消費量がずっと減り続けている中で、獺祭は
右肩上がりである！

　そんな獺祭は、とにかくいままでの酒造りの常識を
覆す造られ方で製造されている

　そもそも旭酒造には杜氏と言われるお酒作り
には絶対に欠かせないお酒の味を左右してしまう
ぐらいのプロデューサー的な存在の人が1人も
いないらしい！

　
　◎「杜氏なしで獺祭は造られているワケ！」

　お酒の味を左右するような酒蔵にとっては
最重要人物の杜氏がいないということは、
まさに酒造りの掟を破って獺祭は造られている！

　杜氏がいない代わりに、近代的な工場と科学的な
製造方法で製造されているようだ

　すべてが機械化されているわけではないが、
杜氏が酒造りで代々受け継いできた職人の技や
長年の経験やカンを出来る限りすべてデーター化し、
それに基づき緻密に製造をしている！

　ほぼ安定した味を確保しながら、さらなる理想の
美味しい獺祭の味を求め続けながら進化し続けて
いる！

　獺祭はデーター主義でもあるが、それをうまく
コントロールするのは人なので、それが今人気の
日本酒として受け入れらている最大にワケでは
ないだろうか！




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タグ：オバマ