「“いきなり！ステーキ”が美味しさ手頃さ安さのカラクリとは！」

　前菜やスープなどナシで「いきなり！」
ステーキが食べられることから「いきなり！
ステーキ」と屋号が決まったと言われている！
　そんな美味しい！分厚いステーキが手頃な
値段で安く食べれるそのカラクリとは一体
何なのか！
　立ち食いスタイルや食べる量もグラム単位で
自分で決めることができるそのワケとは！


　


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　◎「“いきなり！ステーキ”非常識の塊！」

　2013年に東京・銀座に1号店をオープンし、わずか
3年半で全国に130店舗を展開している

　他に類を見ない出店ラッシュを行っているようで、
年商が233億円と今飛ぶ鳥を落とす勢いの肉専門店
である！

　「いきなり！ステーキ」の経営は業界からは
非常識の塊と言われており、それが逆にお客さん
の心をわしづかみにして大人気店となっている！

　
　◎「非常識な立ち食いスタイルが人気！」

　ステーキを立ち食いスタイルで食べることが
話題になっているが、モデルとなったのが、
おしゃれな立ち食いで有名な「俺のフレンチ」
がヒントになり立ち食いスタイルを始めたようだ！

　立ち食いにすることで、店の回転率もアップし、
ス平均滞在時間はテーキながら驚異の30分と常識
では考えられなかったことを「いきなり！ステーキ」
は達成してしまった
　
　これによって、質の高いお肉をお客さんに
低価格で提供できるわけである！


　◎「店内には2人のマイスターがいる！」

　お店にやって来たお客さんは自分の好きなお肉を
グラム単位注文ができる仕組みになっている！

　肉を専門に切り分けてくれる緑の腕章をつけた
「カットマイスター」に注文する

　更に肉を焼く専門の赤い腕章をつけた
「焼きマイスター」がお客さんのお好みの焼き方
を注文すると炭火で火加減を調整し一番美味しい
状態でステーキを食べることができる

　店内調理は「切る！」と「焼く！」のみなので
大幅に人件費を削減できる

　このコストカットによって原価率は驚異の70％
を実現している！

　
　◎「ちょっとお安く“いきなり！ステーキ”食べられる！」

　「いきなり！ステーキ」をグラム単位でちょっと
でも、お安く食べられる店舗があるようだ

　それは東京・墨田区のスカイツリーの近所にある
「いきなり！ステーキ・研修センター店」である

　ここで働いている店員は全国の店舗の店長や社員
が研修のためにやってきている

　やはり店舗が増えることで店舗間のサービスが
バラバラにならないようにしているようだ

　研修センターとはいえ、新人研修ではなく各店舗
の責任者の技術向上のためにお店でもある

　料金も研修店なので若干他店舗よりも通常価格
より少し安くリーズナブルでステーキが食べれる
そうでお客さんとしてありがたいようだ！

　ちなみに関西に出店の際には「東京・銀座
いきなり！ステーキ」の看板を「東京・銀座」
という文言をとって関西人を刺激しないような
看板にわざわざ変えているようだ！



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