「スーパー戦国時代に成城石井が増収増益な理由！」

　ようやく19年ぶりにスーパーマーケット業界の
売上高がプラスに転じたようである！スーパー戦国時代
にこのところ順風満帆な成城石井は6期連続の増収増益
で、他のスーパーを圧勝しているらしい！
　なぜこんなに成城石井で買い物をしたくなるか、
そのブランド力の理由とはどんなカラクリがあるのか？


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　成城石井で人気を支えているのが、スイーツやおかずなど
100種類をこえるお惣菜が、お客さんのハートを掴んで離さ
ないようである

　ライススタイルの変化によって便利なお惣菜の人気は
高まっているようで、その中でも本格的なこだわりの味が
成城石井にあることから年々人気が高くなっているようだ

　◎成城石井のイチオシが！
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・自家製スイーツ・「プレミアム・チーズケーキ」
　821円税込み
　＿クリームチーズをたっぷり使った濃厚スイーツ
　　に仕上がっている

　・自家製・[ポテトサラダ」＿280ｇ・401円税込み
　＿ゴロゴロしたポテトの手作り感があふれ、リピーター
　　が続出するほどの逸品
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　他店に比べると値段も少し高くなってはいるが、それだけ
満足感がある商品になっているようである

　成城石井ではすべてセントラルキッチン方式をとっており
味にバラつきをなくすための1ヶ所に集中し調整をおこなって
いるらしい

　セントラルキッチンだからすべてオートメーション化されて
いるわけではなく、ほとんどが手作りされている
　人気のポテトサラダのゴロゴロ感も手作りがなせるワザでも
ある

　さらに、プロの料理人が作っているので品質はもちろん
味の工夫も常に凝らしている

　調理人は超一流ぞろいで、例えば、ホテル・ニューオータニ
でベーカリーやデザートやお菓子などを担当していた人がいたり、
マキシム・ド・パリでパティシエをしていた人もいるようだ

　調理人の多くは有名ホテル・レストランの出身で腕を磨いて
きた人ばかりでなので、成城石井で売られている商品は、
すべて本格的な味というも納得ができるわけである

　成城石井では、世界中から一流の食材が安く集まり、その
購買力に惹かれて入社する料理人が多いらしい

　素材の調達のプロフェッショナルな成城石井と料理をつくる
プロフェッショナルな料理人が、マッチングすることで、Winwin
な関係が生まれ、さらにお客さんを惹きつける相乗効果がある
ことで、人気も売り上げも右肩上がりになっているのでは
ないだろうか

　やはり、スーパーでもお客さんは、付加価値を求める多くなって
きているようで、このような傾向がどんどんと広がり人気店の
明暗がついていくのかもしれない



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タグ：パティシエ