「京都の京野菜は実はオリジナル野菜ではないワケとは！」

　一般的に京都の野菜といえば京野菜を
イメージする！
　しかし、京都の伝統的な野菜だと思って
いたら、そもそも京都のオリジナル野菜
ではないそうである！
　千枚漬けの聖護院かぶらのかぶらも実は
オリジナルではないらしい！
　いつごろから京野菜というブランドが
突き出したのか！



スポンサードリンク


　



　◎「京野菜の発祥の由来とは！」

　そもそも京野菜は京都発祥の野菜と
誰もが思っているようであるが、正確に
言うと京都に根付いた野菜を京野菜と
呼ぶようになったそうだ

　京野菜の多くは他の地位域から伝わった
野菜がルーツのようである

　明治時代に書かれた文献（京都府園芸要鑑）
には京野菜のことについての沿革が詳細に
載っている

-------------------------------------

＊「菊座かぼちゃ（青森）」
　→「鹿ヶ谷かぼちゃ（京野菜）」

＊「滝の川ごぼう（東京）」
　→「堀川ごぼう（京野菜）」

＊「宮重大根（愛知）」
　→「聖護院大根（京野菜）」

-------------------------------------
など、それぞれ京都で突然変異したそうで
ある！


　◎「京野菜は京都の風土で育まれたモノ！」

　野菜というものはその風土によって色・形
・味が適応し変わってくるために別の土地
からやってきた野菜が京都の風土で育まれた
ものなどがたまたま現在の京野菜として
存在しているワケである

　京都は都が1200年続いたために全国各地
からいろんな野菜が入ってきたらそうだ

　その全国各地の農産物が京都で花が
開いというわけのようだ

　ちなみに千枚漬けの原料である「聖護院かぶら」
というかぶらは、これも京都オリジナルではなく、
お隣の滋賀県の兵主神社という大きな神社で
「兵主かぶら」が作れていたものがもともとの
ルーツらしい

　このかぶらがなければ、今の千枚漬けという
漬物が生まれてこなかったことにもなるかも
しれない！



スポンサードリンク

タグ：ルーツ