「冷凍おせちの美味しさは“30分の壁”で良し悪しが決まる！」

　今やおせち料理も冷凍の時代に突入
してきたようだ！
　なんといっても冷凍おせちの美味しさ
の良し悪しを決めるのが「30分の壁」
と冷凍業界で言われている！
　そんな最新冷凍おせちの超スゴ技の
新技術とは！
　さらに冷凍業界での掟である「30分
の壁」のカラクリとは！



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　◎「進化している美味しい冷凍食品とは！」


　京都中京区にあるおばんざいを専門店
「京菜味のむら」の大人気メニューが
京都の食材をふんだんに使った12種類の
おばんざいと湯葉丼がついた「雅ご膳」
1620円税込がある

　こららの「雅ご膳」で出されている
おばんざいはすべて冷凍食品が使われて
いるそうだ

　たぶん言われなければきっと冷凍食品
とは気づく人がいないくらい美味しく
クオリティが高い！

　実はここ「京菜味のむら」を運営して
いるのが、冷凍食品メニューの京都・伏見区
にある「ノムラフード」である

　お店でお客さんから人気であったおばんざい
や味付けの情報を集めて冷凍食品の開発に
活かしているようだ！


　◎「30年前から冷凍おせちを製造！」

　ノムラフードは30年前から冷凍おせちを
始めており、まだ世の中に認知される前
から冷凍おせちの開発を行なっていた

　最近では楽天市場のおせち部門で
冷凍おせち「華御膳」1万2800円税込が
堂々第1位に輝いた実績もあり、冷凍おせち
の認知度も一気に上がり始めたようだ！


　◎「そもそもおせちを冷凍にしてもいいのか！」

　ノムラフードの目指している冷凍おせち
が、「冷凍だから美味しい！」
　そして、調理もしっかりしていて、
料理し仕立ての味を再現している

　さらに冷凍おせち一番のポイントが
短時間で冷凍にしなければいけない
ようだ！


　◎「冷凍のスピードが大事なワケとは！」

　一般的には30分ぐらいを目安に冷凍する
ことがベストだと言われている
　
　そうすると美味しい解凍ができるそうで、
冷凍食品業界では「30分の壁」といわれて
いる

　この「30分の壁」を境目として鮮度や
美味しさが大きく変わってくるそうだ

　よく家庭でもお肉などを解凍したときに
水分と一緒にうま味まで出てしまい
全くスカスカの味になってしまうような
ものである！


　◎「ノムラフードでは15分で冷凍が可能！」

　ノムラフードで30分よりもさらに15分
ほど早く冷凍にすることが可能である

　カンタンなしくみは、液体窒素と電気と
風とあとは企業秘密を使うとわずか15分で
冷凍おせちができるそうだ

　このようにして時間を短縮する革新的
技術を使って、冷凍おせちもまるで作りたて
のような美味しい味に仕上がるになった
ようだ！

　ますますこれからも進化する日本の
冷凍技術で、今後はどんなもので我々を
驚かしてくれるのだろうか！



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