「料理がカンタンに接品に美味しく温度テクニックとは！」

　一般的に料理を美味しく作るのに
欠かせないのが「温度テクニック」で
ある！
　これさえマスターすれば、料理が
カンタンに絶品に美味しくなると
言われているそうだ！
　そんな「温度テクニック」とは、
どのようなことをすればいいのだろうか！
　そのカラクリとは！



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　◎「ダシを取るのに最適な温度テクニック！」

　どんなダシがほしいかによって温度を
変えていくことがポイントである

　グツグツと沸騰したお湯にに出した
ダシは、高温でなればなるほど「うま味」が
多く出るが、その反面でクセもあるようだ

　逆に常温の水に食材を入れて一晩置いた
「水だし」というのは雑味が全くなく、
高級感のあるダシがでる

　煮だしたダシは家庭の味がするけれども
一方、水だしはお店の味がするぐらい飲めば
すぐに味の差がわかるそうだ

　なので、おみそ汁や煮物や炊き込みご飯
などには100度で「煮だしたダシ」でよいが、
茶碗蒸しやお吸い物には「水だし」があう
ようだ！


　◎「煮物に味を染み込ませる温度テクニック！」

　一般的に煮物はよく煮立てて火を弱くして
煮汁がなくなるまで、コトコトと「煮含める」
といわれている

　実は、煮物は一旦沸かしたあとに徐々に
冷めていく過程で味が染み込んで美味しく
なっていくそうだ

　これを応用するとカンタンに家庭で作る
おでんも美味しい絶品おでんになる！

★「カンタン美味しい絶品おでんレシピ！」
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＊「作り方！」
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1.具材とダシを入れて沸騰させて
　5分間だけ煮る！

2.火を止めて、フタをする！

3.新聞紙3枚とバスタオル2枚を用意して
　おでん鍋を包んで数時間かけてゆっくりと
　冷ましていく！

・4.数時間後、カンタン美味しい絶品おでん
　が完成する！
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　これならダシは濁ることなどなく、
透き通ったダシになるそうだ

　大根などは煮崩れすることなく
真ん中までおでんのダシが染み込んで
お店のような味になるようだ

　このように温度テクニックを少し知って
いるだけでもカンタンに家庭料理が
お店の味に大変身すること間違いなし
である！



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