「天然真昆布の漁獲量が激減し日本料理が大ピンチ!」 [ニッチ]
現在、北海道産・天然真昆布の
漁獲量が激減しているそうだ!
それに追随して今後の日本料理
も大ピンチとなっているそうである!
なんといっても日本料理は、だしが
命であり美味しいだしがなければ
日本料理の存続の危機を迎える
ことになるだろう!
どうして天然真昆布が獲れなく
なったのか!今後の対策はあるの
だろうか!
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◎「天然真昆布は昆布の昆布!」
日本国内で出回っている9割が
北海道産の昆布であると言われて
いる
なかでも日本料理の職人から
絶賛されている昆布が、北海道産
の函館周辺で獲れる天然真昆布で
あるだそうだ
この天然真昆布は、他の昆布
と比べていいだしがでるようで
ズバ抜けているようだ
今度、天然真昆布が入手できなく
なると日本料理の存続の危機と
言われているほど、日本料理に
とってはなくてはならない昆布の
中の昆布であるそうである!
◎「なぜ天然真昆布が獲れなくなったのか!」
いわゆる地球温暖化の影響で、
昆布が育つためには海水温の上昇は
かなり厳しいようだ
さらに山の栄養が海に運ばれる
ことで昆布が育つようであるが、
そんな山の栄養も不足している
そうだ
直近の最後の豊作時期が平成26年
で703トンあったものが、令和元年には
20トンしか獲れかったようである
それため天然真昆布の値段も高騰し
今後の漁獲量の雲行きが非常に厳しい
状態である!
◎「真昆布の養殖生産もしているが…!」
天然真昆布は激減している
一方で真昆布の養殖モノは安定して
獲れているそうだ
真昆布の養殖には2種類あるそうで
1年モノと2年モノ養殖がある
特に1年モノは安定して獲れるが
2年モノに関しては温暖化の影響を
受けて天然モノと同様に不作らしい
現在の真昆布の漁獲量は
----------------------
天然(1):2年モノ(4):1年モノ(95)
----------------------
という割合となっている
市場で目にする真昆布の多くは
ほぼほぼ1年モノ養殖真昆布とらしい!
◎「今度の真昆布はどうなるのか!」
天然真昆布が獲れなくても養殖が
あるのでいいのではないかという
意見もあるが、実は養殖モノを育てる
ときには、天然真昆布の胞子が必要
としている
肝心の天然真昆布が獲れなくなったら
養殖モノにも支障があるようだ!
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漁獲量が激減しているそうだ!
それに追随して今後の日本料理
も大ピンチとなっているそうである!
なんといっても日本料理は、だしが
命であり美味しいだしがなければ
日本料理の存続の危機を迎える
ことになるだろう!
どうして天然真昆布が獲れなく
なったのか!今後の対策はあるの
だろうか!
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◎「天然真昆布は昆布の昆布!」
日本国内で出回っている9割が
北海道産の昆布であると言われて
いる
なかでも日本料理の職人から
絶賛されている昆布が、北海道産
の函館周辺で獲れる天然真昆布で
あるだそうだ
この天然真昆布は、他の昆布
と比べていいだしがでるようで
ズバ抜けているようだ
今度、天然真昆布が入手できなく
なると日本料理の存続の危機と
言われているほど、日本料理に
とってはなくてはならない昆布の
中の昆布であるそうである!
◎「なぜ天然真昆布が獲れなくなったのか!」
いわゆる地球温暖化の影響で、
昆布が育つためには海水温の上昇は
かなり厳しいようだ
さらに山の栄養が海に運ばれる
ことで昆布が育つようであるが、
そんな山の栄養も不足している
そうだ
直近の最後の豊作時期が平成26年
で703トンあったものが、令和元年には
20トンしか獲れかったようである
それため天然真昆布の値段も高騰し
今後の漁獲量の雲行きが非常に厳しい
状態である!
◎「真昆布の養殖生産もしているが…!」
天然真昆布は激減している
一方で真昆布の養殖モノは安定して
獲れているそうだ
真昆布の養殖には2種類あるそうで
1年モノと2年モノ養殖がある
特に1年モノは安定して獲れるが
2年モノに関しては温暖化の影響を
受けて天然モノと同様に不作らしい
現在の真昆布の漁獲量は
----------------------
天然(1):2年モノ(4):1年モノ(95)
----------------------
という割合となっている
市場で目にする真昆布の多くは
ほぼほぼ1年モノ養殖真昆布とらしい!
◎「今度の真昆布はどうなるのか!」
天然真昆布が獲れなくても養殖が
あるのでいいのではないかという
意見もあるが、実は養殖モノを育てる
ときには、天然真昆布の胞子が必要
としている
肝心の天然真昆布が獲れなくなったら
養殖モノにも支障があるようだ!
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タグ:日本料理
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