「V字回復した餃子の王将の3つの大改革とは！」

　餃子の王将は、今から5年前に
社長が交代し、業績が一時期悪化
したこともあった！
　しかし、去年2018年にはV字回復
し売上も過去最高益を更新した
ようである！
　そんな餃子の王将の知られざる
3つの大改革とは！




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　◎「過去最高益を更新した3つの大改革！」

　去年2018年に餃子の王将は、
過去最高益の814億円を更新した
そうだ

　今から5年前に社長が交代し、
経営も一見順風満帆のようにも
見えていたが、業績は一時的に
悪化した時期もあったようである

　そんな中で餃子の王将では
3つの大改革で実行し、みごと
V字回復をを果たし去年は売上が
過去最高益の更新することが
できた！


　◎「商品改良＿改革その１！」

　実はこれまで餃子の王将で最も
大きく変えたのが食材である
そうだ

　豚肉、野菜などの原材料を
もう一度原点にかえり全部の食材
を国産のモノに変えたようある

　例えば、にんにくは中国産から
青森県産に変えたが、そのために
1年間で原価が3倍もアップした

　しかしながら、コストはかなり
上がったが、これでお客さんの
信頼を得ることができたそうで
ある！


　◎「労働環境＿改革その2！」

　2014年全従業員に1万円のベース
アップ、労働時間も短縮、さらに
商品の質を高めることでモチベーション
を高めたようである
　
　この2つの改革で、しかしながら
一時的に売り上げがダウンしたが、
これは想定内だったようである！


　◎「味の統一＿改革その3！」

　これまでの餃子の王将の経営
スタイルは、概ね各店長に丸投げ
していたそうである

　そのために各店舗で味がバラバラ
となってしまったようである

　なんとか本来の餃子の王将の
味を統一するために2018年1月から
本社の1Fに「王将調理道場」である
キッチンスタジオを作ったそうで
ある

　ここには全国の店長や副店長や
エリアマネージャーが順番で参加し、
ゼロからザ・餃子の王将の味を
習得するだけでなく調理の作業効率
なども勉強ができる環境のようだ

　これによって全国どこの店舗でも
餃子の王将の味の統一が可能に
なったようである！


　◎「看板商品の餃子改革！」

　現在、餃子の王将の看板商品で
ある餃子は一人前が230円税別と
なっている
　
　今まで餃子は各店舗で手作業で
包んでいたが、これをすべて機械化
で作ることにトライをしたようだ

　この餃子改革はかなり効果が
あったようで、これによって
よりお客さんに集中して料理が
出せるようになったそうである

　ちなみに餃子の売り上げも
以前よりも10％ほどアップした
ようだ


　これらの3つの大改革で、餃子の
王将はみごとV字回復で復活し、
過去最高益の売り上げを達成する
ことができたのではないだろうか！





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