「ふぐ処理資格免許が都道府県でバラバラなワケとは！」

　ふぐを処理するためには、ふぐ
調理師の資格免許が必要である！
　しかし、ふぐ調理師の資格免許は、
都道府県によって資格名の呼び方
や資格収得方法の試験や実技が
あるなし、またはふぐ調理師免許
以外に飲食の調理師免許も一緒
に必要なところもあるそうだ！
　そんなふぐ処理をめぐり揺れに
揺れているふぐ業界である！
　命に関わるふぐ処理をなぜ国は
資格免許制にしないのか！



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　◎「業界がふぐ処理資格免許で揺れている！」

　そもそもふぐにはテトロドトキシン
という毒をもっており、処理した毒
の管理は厳重しており、バケツに
カギまでかけることになっている
そうだ

　そのためにふぐ処理をするため
には資格免許が必要となる

　しかし、都道府県ではこの資格免許
の収得方法がバラバラでなので、
先日ふぐ業界関連が厚労省に国家資格
をするように要請したようである！


　◎「都道府県でバラバラのふぐ処理資格免許！」

　東京では、資格名を「ふぐ調理師」
と呼び、資格収得方法は、「学科と
実技試験」がある、さらに調理師免許
も必要となっている！

　山口県では、資格名を「ぐふ処理師」
と呼び、資格収得方法は「学科と
実技試験」がある、調理師免許は
不要となっている！

　北海道では、資格名を「ふぐ処理
責任者」と呼び、資格収得方法は
「講義と実習」となっているようだ
　調理師免許は不要である！

　など、こんなに都道府県で
呼び名や収得方法も違う、さらに
東京では一番厳しいようで、
調理師免許も必要となっている
ようだ

　未だに、ふぐ処理については、
国家資格ではないところも不思議な
ことである

　毎年年間に数十件のフグによる
中毒が起こっており、命に関わる
ことなので、厚労省は早急に
国家資格にするべきではない
だろうか！

　
　◎「温暖化の影響である問題が浮上！」

　一般的には日本海側はゴマフグが
多く獲れ、太平洋側はショウサイフグ
が多く獲れるそうだ

　しかし、近年の温暖化の影響で、
ゴマフグが北上しショウサイフグと
交配した雑種のフグが生まれ獲れる
ようなってきたそうだ

　この雑種のフグが増えることで、
大変な問題が起きてしまうようだ

　それは、この雑種のフグの毒が
どこにどれだけあるのかまだ研究
されていないので、知らずに食べて
命を落とす場合もでてくるかも
しれない

　だからこそ、ふぐ処理を国家資格
にして、さらに統一することで、
情報を供給できる環境にし、
都道府県同時のヨコのつながりも
強化したいというふぐ業界関連者の
狙いがあるようだ！



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タグ：国家資格