「知って得する！目からウロコの食べ方の新常識！」

　知らず知らずに常識と思っていた食べ方が、
実は栄養価がゼロに近い食べ方をしている場合
があるようだ！
　そんな目からウロコの食べ方の新常識！
知って得する食べ方とは！そのカラクリとは！



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　◎「栄養価がゼロになる料理とは！」

　今年3月の出版された「その料理、9割の栄養
を捨ててます！」東京慈恵会医科大学付属病院
栄養部の監修がした本が、注目されている

　知らなかったら損する！9割の栄養を捨てない
食べ方は、もはや目からウロコの新常識である！

　たとえば「大根のおでん！」や「ごぼうのアク抜き！」
や「アツアツご飯に納豆！」などは、これらは
どれも栄養価はゼロになる料理だそうだ！


　 ◎「大根のおでん！」がNGのワケとは！」

＊「大根は煮込むと！」
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・ビタミンCが水に流れるのでNG!
・酵素も熱に弱いのでNG！
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　おでんを美味しく食べると割り切って
食べるのはよいが、大根の栄養を摂取する
には、ほぼゼロに近い食べ方をしている
ようである!

＊「大根の栄養を上手に摂る方法とは！」
　＿大根おろしにするのがベスト！
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・皮をむかずに大根おろしにするのが良い！
・大根の辛味成分にあるイソチオシアネートは
　細胞を壊したときに活性化する！
　＿効果は血液サラサラとアンチエイジングがある！
　＿ポイントとしては、食べる直前におろすことが大事！
　＿15ぐらい経つと効果が半減する！


　◎「ごぼうアク抜き!」がNGのワケとは！」

・実は水でアク抜きするとビタミンCや食物繊維
　などの大事な栄養素が水の中に流出することになる
　のでアク抜きは必要はないようだ！

・味は、炒めたりするとほとんど影響はしない！
　
＊「ごぼうの栄養を上手に摂る方法とは！」
　＿泥付きごぼうを洗って使うのがベスト！
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・ごぼうの皮にはクロロゲン酸というものがあり
　糖尿病や脂肪の蓄積の予防にもなる！

・ささがきにして水にさらさずに鍋に　
　ダイレクトに掘りこんで炒めたりするとよい！

　
　◎「アツアツご飯に納豆!」がNGのワケとは！」

・アツアツご飯は、だいたい90度近い温度があるので
　納豆の酵素であるナットウキナーゼが50度で働きが
　弱くなり70度で死滅すると言われている！
　
＊「納豆の栄養を上手に摂る方法とは！」
　＿食べる直前ではなく、20分前には冷蔵庫から
　　取り出しておくことがベスト！
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・50度前後のぬるめのご飯にかけて食べると
　納豆のナットウキナーゼをベストな状態で
　栄養を摂ることができる！


　◎「美味しい食べ方と栄養価を摂る食べ方は違う！」

　この本の内容は知識として知っておいた方が
いいとは思うが、美味しい食べ方と栄養価の摂取
する食べ方には少しズレがあるような気がする！

　アツアツご飯に納豆に関しては、温めの50度
ぐらいが良いと解説しているが、やはり美味しく
納豆をいただくにはアツアツご飯にのっけた納豆を
グルグルかき混ぜるながら食べる方が美味しい
いただける！

　なかなか美味しい食べ方と栄養価をムダなく
摂る食べ方には、すべてが一致しているものでは
ないので、これは食べる人の好みでもいいのかも
しれない！



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タグ：栄養価